Sommer

Broccoli-Paprika-Mandel-Flan

Zutaten:

• ca. 200 g Mürbteigboden
• 500 g Broccoli in gleich große Röschen teilen und bissfest dämpfen
• 2 große, rote Paprikaschoten (ca. 300 g)
• 4 Knoblauchzehen
• 50 g gemahlene Mandeln
• 3 Esslöffel Öl
• 25 g Mandelblättchen

Mürbteigboden:

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• Prise Kakao
• Prise Zucker
• 150 g kalte Butter
• Prise Anis
• 1-3 Esslöffel kaltes Wasser
• 1 Tl Zitronensaft
• rasch zu einem Teig kneten, die Springform auslegen und 1 Stunde kaltstellen
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten vorbacken

Paprika-Mandel-Dip:

• Paprika und Knoblauchzehen unbearbeitet in einem Topf mit Wasser ca. 20 min köcheln lassen.
• Abtropfen lassen
• Paprika von Stiel und Kern befreien
• Knoblauch schälen und im Mixer mit Mandeln und Öl zu einer weichen Masse pürieren
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Die Hälfte des Paprika-Dips auf dem vorgebackenen Boden verteilen
• Broccoli-Röschen darauf setzen
• den restlichen Dip darüber verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen
• Weitere 30 – 40 Minuten backen